Spiraal challah

Mixermethode -----------.

In de grote (ongeveer 5 liter) kom van een heavy-duty elektrische mixer met een deegkneedhaak, legt u ongeveer 1,25 liter broodmeel, gist, suiker, zout en zaden.

Meng de droge ingrediënten door de haak in uw hand te houden en deze te roeren (dit bespaart het wassen van een ander gereedschap).

Voeg 3 eieren (of 190 liter eivervanger) en de olie en honing (gebruik een geoliede maatbeker voor de honing en deze zal er direct uit glijden) naar het bloemmengsel en roer er met de haak doorheen.

Het is niet nodig om goed te mengen.

Voeg ten slotte het hete water toe en roer in.

Plaats de kom in de mixer en bevestig de deeghaak.

Draai de mixer op kneedsnelheid.

Als het deeg erg nat en zacht is, voeg dan ongeveer ½ kopje bloem of voldoende toe zodat het deeg zich rond de haak begint te verzamelen.

Terwijl het deeg kneedt, strooi je net genoeg bloem rond het binnenoppervlak van de kom, zodat het deeg op de haak blijft en niet van de haak in de bodem van de kom komt.

Waarschijnlijk zult u in het begin meer meel moeten gebruiken en minder als het deeg kneedt.

Laat het deeg ongeveer 5 tot 10 minuten kneden, of tot het heel glad is.

Wanneer het bijna klaar is met kneden, zou het heel weinig of geen meel nodig moeten hebben en zou het binnenoppervlak van de kom bijna moeten worden schoongemaakt.

Opmerking: Als het deeg over de bovenkant van de haak gaat, schraapt u het en voegt u meer bloem toe.

Dit kan gebeuren als de kom te klein is voor het recept.

Overweeg het recept in de toekomst met een derde te verlagen.

Haal de deeghaak uit het deeg, maar laat het deeg in de mengkom.

Bedek de kom met een plastic deksel of een stuk plastic folie, zodat het deeg niet uitdroogt en laat het 20 minuten rusten.

Het zal waarschijnlijk niet veel stijgen.

Handmethode -----------.

Meng in een grote kom 1 liter broodmeel, gist, suiker en zout en meng om te combineren met een stevige menglepel (zoals een houten lepel).

Voeg 3 eieren (of 190 liter eivervanger) en de olie en honing toe (gebruik een geoliede maatbeker voor de honing en deze zal er direct uit glijden) naar het bloemmengsel en roer er lichtjes in.

Voeg ten slotte het hete water toe en roer het heel goed in.

Opmerking: Een sterke elektrische standaardmenger met standaard kloppers kan worden gebruikt voor het mengen tot dit punt, maar de rest moet met de hand worden gedaan als er geen deeghaak is.

Roer ongeveer 3/8 liter meer bloem erdoor en meng om een ​​zacht, plakkerig deeg te maken.

Laat het deeg ongeveer 5 minuten rusten, afgedekt zodat de bloem wat vocht kan opnemen (zodat minder bloem nodig is tijdens het kneden).

Leg het deeg op een goed bebloemd oppervlak (bord, aanrecht, enz.) En kneed, voeg kleine hapjes bloem toe, zodat het deeg niet aan je handen of het oppervlak blijft kleven.

Probeer uw handen vrij te houden van kleverig deeg, want hierdoor blijft nog meer deeg plakken.

Om schoon te maken?? je handen, strooi ze lichtjes met bloem en wrijf ze samen.

Kneed ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot het deeg heel zacht en zijdeachtig aanvoelt en niet meer plakkerig is.

Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt, legt u het in een ingevette, overdekte kom, of draait u een kom over het deeg op het kneedoppervlak of bedekt u het deeg met plastic.

Laat het 20 minuten rusten.

Het zal waarschijnlijk niet veel stijgen.

Beide methoden -----------.

Terwijl het deeg rust, bereidt u de bakplaten voor.

Gebruik grote, zware, platte, glanzende aluminium bakplaten (bakplaatjes) en bedek ze met een anti-aanbakspray of bedek ze met speciaal bakpapier dat wordt gebruikt voor het bakken.

Om het deeg gemakkelijk van een kom te verwijderen, strooi je een beetje extra bloem over het deeg en gebruik je een spatel om het meel helemaal langs de zijkanten van de kom te duwen terwijl je het deeg tegelijkertijd volledig losmaakt.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en druk het voorzichtig in een ruwe hoop van gelijkmatige dikte.

Snijd het deeg in twee.

Vorm elke helft in een spiraalvormig brood met toevoeging van rozijnen, indien gewenst, zoals hieronder aangegeven.

Pas op dat u het deeg niet uitrekt of scheurt terwijl u het vormt, of dat het oppervlak van het brood gaten kan ontwikkelen wanneer het opkomt en bakt.

Voor een spiraal -----------.

Met heel licht bebloemde handen, knijp het deeg voorzichtig in een slang van gelijkmatige dikte die ongeveer 91 centimeter lang is.

Plaats de slang horizontaal op een licht met bloem bestrooid aanrecht of ander oppervlak.

Gebruik uw vingertoppen om de slang heel plat te drukken, waardoor een rechthoek ontstaat van ongeveer 10 centimeter breed en 91 centimeter lang.

Als je rozijnen gebruikt, druk je ongeveer een halve kop ervan in de bovenkant van het deeg en zorg je ervoor dat er geen enkele aanraakt en het hele oppervlak bedekt is.

Begin met de lange rand het dichtst bij je, rol het deeg stevig op als een heel lange jelly roll en vorm een ​​nette stam (en de rozijnen omsluitend, als ze worden gebruikt).

centimeter de resterende lange rand van het deeg stevig tegen het blok zodat het niet kan afrollen, en centimeter beide uiteinden van het blok gesloten.

Rol het hout voorzichtig op een met bloem bestoven oppervlak om de afgeknepen lange rand glad te strijken en het hout volledig met meel te bedekken.

Borstel eventuele overtollige bloem af.

Trek met je hand het ene uiteinde van het log omhoog zodat het naar boven wijst.

Vouw het ongeveer 5 centimeter om zodat het ruwe uiteinde van het blok niet bovenin het brood zal verschijnen, maar houd dit uiteinde enigszins verhoogd zodat het het hoogste deel van het brood zal zijn.

Gebruik je andere hand om de rest van het blok netjes rond het gebogen uiteinde spiraalvormig te wikkelen, waarbij de zoomzijde naar beneden wordt gehouden.

Stop het uiteinde netjes onder de bodem van het ronde brood en centimeter tegen het brood zodat de spiraal niet kan ontrafelen.

Breng het brood voorzichtig naar het midden van een bereid bakblik.

Herhaal met de tweede helft van het deeg om nog een rond brood te vormen.

Dit zijn grote challot, en elk moet op zijn eigen bakplaat worden geplaatst.

Zodra de broden zijn gevormd, borstel ze dan zwaar met eierglans.

Voor het glazuur, klop het overgebleven ei met een theelepel water totdat het ei nauwelijks schuimt.

Of gebruik de resterende eiervervanger voor ¼ kop rechtstreeks uit de doos.

Laat de broden op kamertemperatuur komen totdat ze bijna, maar niet helemaal dubbel zijn.

Leg elk brood op het middelste rek van een koude oven.

Verhoog het vuur tot 350 graden.

Bak 45 tot 50 minuten, of tot de broden hol klinken als je op de bodem tikt.

Verwijder de broden onmiddellijk van de bakplaten en koel ze volledig af op draadrekken.