Spitzbuben (koekjes met zwitserse jam)

Name: spitzbuben (koekjes met zwitserse jam)
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 0
Ingredients: banketbakkerssuiker; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die boter (of margarine) bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met gemalen geblancheerde amandelen (mag in de winkel amandelmeel worden genoemd); 2 theelepels vanillearoma; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; fruitjam (smaak naar keuze, maar zorg ervoor dat er geen fruitbrokjes in zitten); banketbakkerssuiker; wit van 1 ei

Ingrediënten

Bereiding

Klop de suiker en boter samen tot het licht en luchtig is.
Klop het amandelmeel en de vanillesmaak in en het wit van 1 ei.
Voeg de bloem toe en kneed tot een gladde massa.
Koel het deeg 1-2 uur in de koelkast.
Voorverwarmen op 325 graden.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven snijplank tot een dikte van 0,125 "-0,25" (hoe dunner het deeg, hoe beter het koekje).
Snij met kleine ronde, ster- of ruitvormige koekjesmessen.
Gebruik een kleinere koekjesvormer om een "venster" in de helft van de koekjes te snijden (dit zijn de bovenkant van de koekjesbroodjes).
Plaats alle koekjes op licht beboterde en bebloemde koekoeken.
Bak 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Verwijder cookies van de bakplaat en laat afkoelen.
Verspreid de koekjes zonder een "venster" met fruitjam.
Smeer de koekjes in met "vensters" in banketbakkerssuiker en plaats ze vervolgens bovenop de koekjes met fruitjam.