Split erwtensoep (crockpot)

Name: split erwtensoep (crockpot)
Cook time: 540 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gele spliterwten; 1 eetlepel olijfolie; 2 uien, gehakt; 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 4 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel oregano, gedroogd; 1/2 theelepel gekraakte pepermunt; 1,5 liter plantaardige bouillon; zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met peterselie, gesneden; 4 knoflookteentjes, gehakt; 4 theelepeltjes rode wijnazijn

Maak en deel dit recept met Split Pea Soup (Crockpot) uit.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pot gedroogde erwten met 2 liter water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit en zet 1 uur aan de kant. Afgieten en spoelen. Opzij zetten.
Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur de olie en voeg dan de groenten (uien - wortels) toe, kook gedurende 6-10 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg knoflook, oregano en peper toe en kook nog een minuut roeren. Overdracht naar crockpot.
Roer in gereserveerde split erwten en bouillon.
Dek af en kook op laag gedurende 8-10 uur (of gedurende 4-5 uur op een hoge stand) of tot erwten zacht zijn. Voeg zout toe indien nodig.
Pureer met en staafmixer indien gewenst.
Om de optionele persillade te maken: combineer in een kleine kom persillade ingrediënten (of gebruik een mini-chopper). Leg opzij op kamertemperatuur gedurende 30 minuten.
Schep soep in individuele kommen en garneer met de persillade.