Spons begon challah brood - koosjer

Name: spons begon challah brood - koosjer
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 2 16oz loaves, 32
Ingredients: 1 theelepel water; 2 1/4 theelepels actieve droge gist (één pakket); 4 eetlepels honing; 1 eierdooier, geslagen met; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die meel bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die meel bevat; 1 theelepel zout; 80 liter olie; 1 eierdooier, geslagen met; 1 theelepel water; 1 eierdooier, geslagen met; 1 theelepel water; sesamzaadjes of maanzaad

Eenvoudig en ongecompliceerd. Ik hou van de brioche-achtige startspons om ervoor te zorgen dat alles rechtdoor beweegt.

Ingrediënten

Bereiding

1.Breng op de bodem van een elektrische mengkom de eerste 4 ingrediënten samen in volgorde van uiterlijk.
2. Alleen toevoegen Een kom met een inhoud van 1/4 liter met meel tot gist mengt lichtjes met een rubberen spatel.
3.Sprinkle Remaining Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel over het mengsel bevat en apart zet.
4.Laat 30 minuten lang opstaan (in een koele oven of op een andere droge kamertemperatuur).
When cracks form in flour, your yeast is doing it's job!
DEEG:
1. Plak de volgende 4 ingrediënten in de kom bovenop de spons. Zorg ervoor dat zout het gistmengsel niet raakt.
2. STIR in mixer tot alles is verwerkt (1 minuut) en dan op medium MIX tot het deeg begint te balanceren.
Dit duurt 6-8min. Als je het 0.25 water moet toevoegen, doe het dan een tafelkamer tegelijk (ik gebruik een spuitfles) en mix dit gedurende 1 minuut, laat het dan 1 minuut rusten om het water op te laten nemen.
Het deeg moet wegtrekken van de zijkanten van de kom, niet te kleverig zijn en elastisch zijn.
3.Draai het deeg uit (u heeft hiervoor mogelijk GEEN bloem nodig) en met de hand in een ronde bal (alleen 4-6 slagen) geknoopt.
4. Spuit de mengkom met PAM (of boter) en plaats de deegbal in de kom.
5. Dek af met plasticfolie en laat rijzen tot OVER dubbel (1 1/2 - 2 uur).
6. Laat leeglopen en herhaal de stijging een tweede keer.
7.Deflate again and tun out onto counter, again, you probably won't need flour, it's a really tight dough!
8.Divideeg deeg in 0,5 en werk elke helft in de gewenste vorm.
9. Dek af en laat een DERDE tijd rijzen (dubbel, 1,5-2 uur).
Topping:.
1. Eierdooier en water mengen.
2. Zet BRANDER op het brood (niet laten leeglopen).
3. Sprinkle zaden (indien gewenst).
BAKKERK: plaats in de VOORVERWARMDE 400-oven, zet dan het vuur onmiddellijk terug op 350 (325 convectie) en bak ongeveer 30min. De leeslag klinkt hol en de thermometer zal 190 - 200 lezen (deze loopt uit tot 205).
REMOVE from oven and let cool before taking out of pan -- ENJOY!
You can FREEZE dough ( up to one month ) after 2nd rise by wrapping air tight.Let it thaw out overnight in the fridge and them shape, rise, bake - a GREAT way to get the prep work done ahead of time and always have fresh baked bread!