Spruitjes salade

Name: spruitjes salade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 gram verse spruitjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte azijn; 200 gram gesneden verse champignons; 1 kleine ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 eetlepel plus 60 liter canola-olie, verdeeld; 1 blik (227 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt; 2 blikjes (64 gram elk) gesneden rijpe olijven, uitgelekt; 2 pruimtomaten, in plakjes; 1 pot (57 gram) in blokjes gesneden pimientos, uitgelekt; 1 eetlepel citroensap

"Een jaar lang heb ik dit recept gemaakt om een overvloed aan spruitjes uit mijn hoofd op te nemen. Mijn familie vroeg om seconden, dus nu is deze pittige kant een nietje op ons Thanksgiving-menu." -Bobbi Ballantine, Grove City, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Snij een "X" in de kern van elke spruit. Plaats 0,5 in water in een grote pan; voeg brussels toe. Breng aan de kook. Reduceer de warmte; afdekken en 8-10 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn
Breng ondertussen, in een kleine steelpan, suiker en azijn aan de kook; kook en roer gedurende 1 minuut of tot de suiker is opgelost.Verwijder van het vuur; koel iets.
In een grote koekenpan, bak de champignons, ui en knoflook in 1 eetlepel olie tot ze zacht zijn.Verplaats naar een grote kom. Voeg de waterkastanjes, olijven, tomaten, pimientos en citroensap toe.
Giet spruitjes leeg; enigszins afkoelen. Snijd in vieren en voeg toe aan het groentemengsel. Voeg het suikermengsel en de resterende olie toe; gooi om te coaten. Bedek en laat het in de koelkast staan. Bewaar met een schuimspaan.