Spruitjes soep met gekarameliseerde uien

Name: spruitjes soep met gekarameliseerde uien
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 3 uien, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel suiker; 400 gram spruitjes, ingekort en gehalveerd; 1 theelepel verse tijm; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 4 streepjes hete pepersaus (zoals Frank's RedHot®), of naar smaak

Ik was op zoek naar een nieuwe manier om spruitjes te koken. Deze soep is nu een van mijn favoriete manieren.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer olie en uien in een pan op laag vuur. Bedek en bak tot ze zacht en zacht zijn, 30 tot 40 minuten. Verwijder het deksel en strooi suiker over de uien. Kook, onbedekt, tot de uien lichtbruin zijn, 10 tot 15 minuten meer.
Roer de spruitjes en tijm in de pot. Giet in bouillon en breng soep op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de scheuten net zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Laat de soep enigszins afkoelen.Blend tot een gladde consistentie met een staafmixer. Verwarm zachtjes, ongeveer 2 minuten, en pas zo nodig kruiden aan.
Boven elke portie soep met een lepel zure room en een scheutje hete pepersaus.