Squash bloesem pannenkoeken (crepas de flor de calabaza)

Name: squash bloesem pannenkoeken (crepas de flor de calabaza)
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels boter; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijn gesneden; 1/4 liter kippenbouillon; 400 gram courgettebloesems, gespoeld en gehakt; 1 grote tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of naar smaak (optioneel); 1 eetlepel gehakte verse epazote bladeren (optioneel); 1 (227 gram) container crème fraiche; zout en zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Manchego-kaas

Dit is een recept dat al generaties in mijn familie zit. We serveren dit bij speciale gelegenheden zoals Kerstmis en bruiloften, maar het is heel gemakkelijk te maken. Bewaar het met een groene bladsalade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Plaats de eieren, melk, 0,25 theelepel zout, gesmolten boter en bloem in een blender. Blend tot er geen droge brokken meel overblijven in het beslag. Schaaf de zijkanten van de blender naar beneden indien nodig. Verhit een geoliede koekenpan met antiaanbaklaag middelgrote hitte. Giet genoeg beslag om de helft van de koekepan te bedekken. Tik en draai de koekenpan totdat het beslag het hele gebied bedekt. Kook totdat het beslag van nat naar vochtig wordt, en de randen beginnen weg te krullen van de zijkanten van de koekenpan . Draai de crêpe om en kook verder tot hij licht goudkleurig is aan de andere kant. Leg de crêpe op een bord en dek af met een keukendoek om vochtig te blijven. Herhaal met de overgebleven beslag, smeer de koekenpan lichtjes zoals nodig om de pannenkoeken te houden van plakken.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en de ui erdoor en bak tot de ui zacht is en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon in en laat sudderen totdat het tot de helft is teruggebracht . Doe de gehakte courgette in de bloesems, dek af en kook een paar minuten totdat de pompoenbloesems zacht zijn geworden en minder volume hebben. Roer de tomaat, nootmuskaat en epazoot door tot de tomaat begint te zachter te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de crème fraiche toe , breng op smaak met zout en peper.
Rol ongeveer 5 eetlepels courgettevulling in elke crêpe en plaats deze in een centimeter ovenschaal. Giet de halve en halve room gelijkmatig over de crêpes en bestrooi met geraspte Manchego-kaas. Bedek de schaal met aluminiumfolie, nodig zodat de folie de kaas niet raakt.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pannenkoeken warm zijn en de kaas is gesmolten, ongeveer 10 minuten.