Squash en bonen bak

Name: squash en bonen bak
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 grote ui, in plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel wreef salie; 1 eetlepel canola-olie; 400 gram verse groene bonen, bijgesneden; 400 gram kleine gele zomerpompoen, in plakjes; 80 liter water; 3 grote pruimtomaten, geschild en gehakt; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie

We willen graag vleesloze gerechten in onze voeding opnemen. Deze mooi gekruide groente mengeling is gemakkelijk te bereiden en echt heerlijk. Soms genieten we er zelfs van als hoofdgerecht. Ellie Vorous van Seaford, Delaware

Ingrediënten

1 grote ui, in plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, gehakt
1 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel wreef salie

1 eetlepel canola-olie
400 gram verse groene bonen, bijgesneden
400 gram kleine gele zomerpompoen, in plakjes
80 liter water
3 grote pruimtomaten, geschild en gehakt
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Bereiding

In een grote koekenpan met anti-aanbak bak je de ui, knoflook en kruiden in olie tot de ui gaar is.
Voeg de bonen, pompoen en water toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; bedek en sudder gedurende 8-10 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg tomaten en peterselie toe; dek af en laat 5 minuten langer sudderen of tot de groenten zacht zijn.
Bewaar met een schuimspaan..