Sri Lankaanse kipkerrie

Name: Sri Lankaanse kipkerrie
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 (170 gram) kippenborst zonder vel zonder vel; 2 eetlepels witte azijn; 1 theelepel tamarindesap (optioneel); 3 eetlepels geroosterde Madras-currypoeder; 1 eetlepel zout, of naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels kokosolie; 1 rode ui, in plakjes gesneden; 4 groene chili pepers, in de lengte gehalveerd; 8 groene kardemompeulen; 3 teentjes knoflook, gehakt; 12 curryblaadjes; 1 theelepel verse gemberwortel, geplet; 1 (5 centimeter) kaneelstokje, doormidden gebroken; 3 teentjes knoflook, gehakt; 130 liter water; 1 1/2 eetlepels tomatenpuree; 3 eetlepels geroosterde Madras-currypoeder; 0,5 (397 gram) kan kokosmelk

Gebaseerd op een traditioneel Sri Lankaans familierecept, is deze curry pittig en vol van smaak. Probeer dit recept en je zult het geweldig vinden! Serveer met basmati of jasmijnrijst en een ander gerecht met curry.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de kip in hapklare stukjes. Combineer de azijn, het tamarindesap, 60 liter currypoeder, zout en peper in een kom.Voeg kip toe en gooi de vacht erin.
Verwarm de kokosolie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Kook de gesneden ui, groene chilipepers, kardemompeulen, kruidnagelen, kerriebladeren, gember en kaneelstok tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verminder hitte tot medium-laag, en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer. Stoof de knoflook in en bak nog een minuut.
Voeg het kippenmengsel, water en tomatenpuree toe. Roer en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg het geroosterde kerriepoeder toe en roer tot het gelijkmatig is gedispergeerd.
Roer geleidelijk de kokosmelk erdoor en laat nog 2-3 minuten sudderen (niet oververhitten of de kokosmelk kan schiften).