Stellage

Name: stellage
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 3 1/2 dozen, 36
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pecannoten, heel fijn gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 1/2 theelepel kaneel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gezeefd bloem; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat, verzacht; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 2 eiwitten, licht beasen

Ik vond dit koekjesrecept ongeveer 35 jaar geleden in een tijdschrift en heb ze elke kerst gemaakt sindsdien. Ze nemen een beetje werk, maar zijn het echt waard. Ik heb ze ook gemaakt met walnoten voor een iets andere smaak. Ze zijn smelt in je mond heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer noten, suiker en kaneel in een kleine kom. Opzij zetten.
Zeef het meel in een middelgrote kom. Snijd de boter in het mengsel totdat het kruimelig is.Roomzure room.
Werk het deeg met de lepel of de handen tot het samenhoudt. Wikkel in folie of plasticfolie; 6 uur koelen.
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Werk met één tegelijk, laat de rest gekoeld in de koelkast. De pasta is zacht en plakkerig.
Bestrooi het werkoppervlak met bloem en vervolgens met suiker. Vorm het deeg in een bol. Rol het uit tot een rondje dat iets groter is dan 20 centimeter. Het deeg moet best dun zijn.
Snijd in een centimeter cirkel. Reken afvallen.
Penseelcirkel met geklopt eiwit. Regenereer met notenmengsel (ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml bevat).
Snij in 8 gelijke wiggen. (Ik vind dat een pizzasnijder het beste werkt).
Rol elke wig vanaf het brede uiteinde, het instoppunt eronder. Plaats 2.5 centimeter uit elkaar op een niet ingevroren bakplaat.
Herhaal met het resterende deeg.
Borstel tops met eiwit. Bestrooi met het resterende notenmengsel.
Vorm stukjes deeg tot bal, rol uit, knip en rol zoals hierboven.
Bak in de voorverwarmde 400 ° -oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Verwijder cookies naar draadrekken. Stoer. Bewaren in een goed afgedekte container tot 2 weken.
De voorbereidingstijd omvat geen koeltijd.