Steranijs gepocheerde peren

Name: steranijs gepocheerde peren
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 liter water; 1/3 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 3 hele steranijs; 4 hele kruidnagels; 1 kaneelstokje; 1/2 vanilleboon, kruislings in lengte gesneden; 4 middelgrote stevige maar rijpe Anjou-peren, geschild, gevierendeeld, klokhuis

Hier is een heerlijk voorbeeld van oosterse specerijen die worden gebruikt als aanvulling op een westerse schotel.Recipe bewerkt om suiker toe te voegen (die werd weggelaten).

Ingrediënten

Bereiding

Combineer suiker 2 eetlepels water, steranijs, kruidnagel, kaneelstokje en vanille in een zware grote pan.
Roer op laag vuur totdat de suiker oplost.
Verhoog het vuur en kook zonder te roeren totdat de siroop een diepe amberkleur krijgt, en strijk af en toe de zijkanten van de pan met een natte deegborstel en een wervelende pan ongeveer 9 minuten lang.
Haal van het vuur en voeg 1/3 liter water toe (het mengsel zal krachtig borrelen).
Breng aan de kook en roer tot er stukken karamel zijn opgelost.
Voeg peren toe, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, keer de peren een keer in ongeveer 5 minuten.
Gebruik een lepel met gleuven en breng de peren over naar de schaal.
Kook de vloeistof in een sauspan tot hij dik en stroperig is, ongeveer 5 minuten.
Giet siroop over de peren zachtjes gieten om te coaten.
Chill tot het koud is.
Serveer koud.