Steve's vette barbecueribben

Name: Steve's vette barbecueribben
Cook time: 480 min
Total time: 1050 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels paprikapoeder; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel uienpoeder; 1 eetlepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 theelepels gemalen komijn; 1 1/2 eetlepels bruine suiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 1/8 theelepel nootmuskaat; 2.2 kilo varkensvlees spareribs; 900 gram hickory houtsnippers, gedrenkt

Deze maken echte 'Pig-cicles' watertanden! Het duurt een tijdje om te koken, en als je ze eet, heb je varkensvet dat van oor tot oor is besmeurd! Mmm! Mmm! Ik hou van roken met hickoryhout, maar elk van je favorieten is voldoende.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom paprika, cayennepeper, knoflookpoeder, uipoeder, zout, gemalen zwarte peper, komijn, bruine suiker, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Breng royaal aan op de ribben. Leg ribben in een grote braadpan, dek af en laat het in de koelkast staan. Verwijder ribben 1 uur voor het roken uit de koelkast.
Bereid een buitenroker voor die de temperatuur op 90 tot 100 graden brengt (95 tot 110 graden Celsius).
Rook ribben gedurende 6 tot 8 uur, voeg houtsnippers toe om een constante rook te behouden (ongeveer een handvol elke 30 tot 45 minuten) .Ribben worden gedaan wanneer ze knapperig buiten en zacht van binnen zijn.Verwijder van de roker en zet ze 15 tot 20 minuten opzij portie.