Stevig brood met meerdere rassen gezaaid

Name: stevig brood met meerdere rassen gezaaid
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 liter warm water; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 60 liter kokosolie; 1 theelepel zout; 1 eetlepel chia-zaden; 1 eetlepel tarwekiemen; 1 eetlepel lijnzaad; 1 eetlepel gierst; 2 eetlepels gepelde hennepzaden, verdeeld; 2 eetlepels gezouten geroosterde zonnebloempitten, verdeeld; 2 eetlepels ouderwetse haver, verdeeld

Dit is een heel mooi, licht getextureerd meergranenbrood dat veel verschillende granen en zaden gebruikt en heel gemakkelijk te maken is als je een keukenmachine hebt. Ik gebruikte mijn Ninja® met de plastic mesbevestiging.

Ingrediënten

Bereiding

Meng warm water en suiker samen in een kom tot de suiker is opgelost; roer in gist. Zet opzij tot een romig schuim begint te vormen, ongeveer 5 minuten.
Combineer broodmeel, volkoren meel, kokosolie en zout in een keukenmachine; puls 4 keer. Voeg chiazaad, tarwekiemen, lijnzaad, gierst, 1 eetlepel hennepzaden, 1 eetlepel zonnebloempitten en 1 eetlepel haver toe; puls tot opgenomen.
Giet het gistmengsel over het bloemmengsel in de keukenmachine; verwerken tot een deegbal, ongeveer 1 minuut.
Verander het deeg in een goed geoliede grote kom en dek af met een vochtige handdoek; laten rijzen in een warme ruimte tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Pons het deeg een paar keer en kneed het een paar keer. Vorm het deeg in een langwerpige vorm en plaats het in een ingevette broodpan. Druk lichtjes op de resterende hennepzaden, zonnebloempitten en haver op het brood. Bedek met een vochtige handdoek en laat warm opkomen gebied gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bak in de voorverwarmde oven tot het gaar is en de korst lichtbruin, ongeveer 30 minuten. Koel brood in de pan gedurende 5 minuten alvorens over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen.