Stevige Griekse linzensoep

Name: stevige Griekse linzensoep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge linzen bevat, gespoeld en afgetapt; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden bleekselderij; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden wortelen bevat; 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 1 (227 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 theelepel gemalen kaneel; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Warme, stevige linzensoep, vergeet het brood niet om de overgebleven saus onder in je kom op te nemen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de linzen in een pot met water om af te dekken; aan de kook brengen. Giet af en reserveer water.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui tot lichtdoorlatend, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe; kook gedurende 1 minuut. Voeg bleekselderij en wortels toe; kook en roer tot een beetje mals, ongeveer 5 minuten. Voeg de gedeeltelijk gekookte linzen, aardappelen, tomaten, peterselie, azijn, kaneel, zout en peper toe; bedek met water en breng de soep aan de kook.
Zet het vuur laag; dek het gedeeltelijk af en laat het sudderen totdat de vloeistof bijna weg is, 35 tot 45 minuten.