Stevige Italiaanse rundvlees- en gerstsoep

Name: stevige Italiaanse rundvlees- en gerstsoep
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1 vleesbraadvlees zonder botten (900 gram), in cm gesneden; 3 middelgrote uien, grof gehakt; 4 selderieribben, in dunne plakjes gesneden; 3 middelgrote worteltjes, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 laurierblad; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde marjolein; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde tijm; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel grof gemalen peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met middelgrote parelgort

Met aardappelen, wortelen, rosbief en gerst is deze soep een stevige maaltijd-in-een-kom. - Jacqueline Kloess, Iowa City, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bedekt met kookspray, braadvlees en uien op middelhoog vuur koken tot het vlees niet meer roze is; Laat de selderij, wortelen en aardappelen inwerken. Bak en roer 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.
Roer het tomatensap, tomaten, laurier en kruiden erdoor. Aan de kook brengen. Roer in gerst. Verminder hitte; dek af en sudder gedurende 1,25 tot 1,5 uur of totdat het vlees en de gerst zacht zijn.
Gooi laurierblaadje af. Benodigde hoeveelheid bewaren. Resterende soep; transfer naar vriesbakken. Vries tot 3 maanden.
Om ingevroren soep te gebruiken: ontdooien in de koelkast een nacht. Plaats in een pan en warmte door.