Stevige hele mung bonesoep

Nadat ik op een dag mung bonen op mijn lokale markt tegenkwam, was ik nieuwsgierig wat ik ermee moest doen. Na veel zoeken vond ik dit recept op het internet dat ik heb aangepast aan onze smaak. Het resultaat is een pittig en voldoen aan soep - een maaltijd in een kom. Ik vond in mijn onderzoek dat deze Aziatische bonen niet vooraf weken nodig hebben en zeer voedzaam zijn, terwijl ze relatief gemakkelijk te verteren zijn - ze creëren over het algemeen geen gas in de buik of een opgeblazen gevoel (sorry, maar voor sommige mensen is dat belangrijk). Volgens moderne voeding bieden mungbonen een kom met een inhoud van 3,5 liter met gms proteïne per gekookt. Groene bonen zijn ook een goede bron van voedingsvezels. Ze bevatten ook thiamine, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en koper, en zijn een goede bron van foliumzuur. De ham in dit recept kan worden weggelaten en groentebouillon kan worden vervangen door kippenbouillon als je vegetariër bent. Ik serveer met knapperig brood aan de zijkant, maar je kunt ook serveren over rijst indien gewenst.