Stevige kalkoen- en champignonschotel

Heb je leftovers? Probeer dit recept voor je kalkoenresten en niemand zou ooit vermoeden dat ze overgebleven kalkoen eten. Dit recept heeft complimenten opgeleverd voor Ladies Home Journal.

Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en kook 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg knoflook toe en kook 1 minuut.
Roer rijst erdoor.
Voeg langzaam kippenbouillon, water en salie toe.
Breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur laag; dek af en laat 40 minuten sudderen.
Smelt intussen 1 eetlepel (3 theelepel) van de boter in een grote koekepan op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn en de vloeistof is verdampt, 10 minuten.
Roer zout en peper erdoor.
Verwarm de oven tot 400 F.
Vet de onderkant van de ondiepe ovenschaal in met de resterende 1 theelepel boter.
Schep rijst gelijk in gerecht en leg gelijk op met kalkoen.
Lepelpaddestoelen over Turkije.
Klop samen soep en wijn in een kom; over de champignons gieten.
Bak de braadpan tot de saus heet is, 25 tot 30 minuten.
(Als de bovenkant te donker wordt, dek dan losjes af met folie gedurende de laatste 15 minuten bakken.) Bestrooi de bovenkant met peterselie.
Maakt 6 porties.