Stevige kikkererwtensoep

Name: stevige kikkererwtensoep
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g gerookt spek, gehakt (of pancetta of fijn gesneden); 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 wortels, geschild; 2 stelen bleekselderij; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 250 g kikkererwten, gewassen en uitgelekt (uit een blik van 400 g); Een kom met een inhoud van 60 liter met bonen, gewassen en uitgelekt (uit een blik van 400 g); 800 ml groentebouillon (van 1 plantaardige kubus)

Maak en deel dit recept met de stevige Chikpeasoep van.

Ingrediënten

100 g gerookt spek, gehakt (of pancetta of fijn gesneden)
1 eetlepel olijfolie
1 ui, gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
2 wortels, geschild

2 stelen bleekselderij
1/2 theelepel gedroogde tijm
250 g kikkererwten, gewassen en uitgelekt (uit een blik van 400 g)
Een kom met een inhoud van
60 liter met bonen, gewassen en uitgelekt (uit een blik van 400 g)
800 ml groentebouillon (van 1 plantaardige kubus)

Bereiding

Bak het spek langzaam in olijfolie op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten of tot het knapperig is.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten.
Snij wortels en stengels bleekselderij in kleinere stukjes en hak ze in een blender. Voeg toe aan het spek en de ui, roer en kook zachtjes gedurende 5 minuten.
Voeg de kikkererwten, bonen, gedroogde tijm en groentebouillon toe. Meng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
Serveer met een scheutje olijfolie en brokken brood.