Stevige peerboter met een citroendraai

Name: stevige peerboter met een citroendraai
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 96
Ingredients: 2,2 kilogram peren - geschild, geboord en in blokjes gesneden; 130 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bruine suiker bevat; 2 theelepels geraspte citroenschil; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 theelepel amandelextract; 2 eetlepels limoncellolikeur

Probeer deze zoete, rijk gekleurde, boterachtige spread gemaakt met rijpe peren en een vleugje citroen. Likeur Zo makkelijk te maken en oh zo lekker op toast of warme koekjes. Als je een lichtere boter prefereert, gebruik dan witte suiker in plaats van bruin suiker.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de peren en het water in een pan of een grote pan. Kook op middelhoog vuur tot de peren zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Zet de helft van de potten van een halve pot lager en houd ze warm.
Breng peren over naar een keukenmachine en pulseer tot ze de gewenste consistentie hebben bereikt. Ga terug naar de pan en roer de bruine suiker, citroenschil, nootmuskaat, amandelextract en limoncello erdoor. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het mengsel bereikt een dikke consistentie zoals boter, ongeveer 1 uur.
Schep de perenboter in de steriele potten, laat 2/3 centimeter ruimte in de oven achter. Afdichting met deksels en ringen. Verwerking in een heet waterbad gedurende 10 minuten om zeker te zijn van een verzegeling.