Stevige plantaardige mosselvissoep

Name: stevige plantaardige mosselvissoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 plakjes spek (kan een extra plakje toevoegen of twee); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met blokjes aardappelen (ik voeg er vaak meer aan toe); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden wortel bevat (ik gebruik een zeer grof rooster); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui (ik vind het leuk om prei te gebruiken); Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte bleekselderij, voeg ik de selderij toe; 1 (305 gram) kan gecondenseerde kippenbouillon (ik gebruik kippenbouillon); 1 (184 gram) kan gehakt kokkels (uitgelekt en gereserveerd); 1 (340 gram) kan verdampende melk (ik gebruik de helft en de helft of room); 1/2 theelepel zout (of naar smaak); 1/8 theelepel peper; 2 eetlepels vers gehakte verse peterselie; 2 eetlepels bakvet (ik gebruik Crisco); 2 eetlepels bloem

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een grote pot bacon toe (ik snij in stukjes hap) bak zacht.
Voeg uien toe (en de bleekselderij die optioneel is) en bak kort.
Voeg kippenbouillon (ik gebruik vaak twee blikjes van zowel de bouillon en de mosselen) aardappelen, wortels, gereserveerde clam sap, zout, peper en laat sudderen tot groenten klaar zijn.
Voeg de melk, tweekleppige schelpdieren en gehakte peterselie toe en roer regelmatig tot ze erdoor verhit zijn.
Misschien wilt u op dit punt serveren, maar we maken een smeltend roux-bakvet in een zware pan, waarbij de bloem bruinbruin tot goudbruin wordt en in de chowder wordt gegooid.
Dit kan een dag later worden klaargemaakt, afkoelen, afdekken en in de koelkast laten brengen (voor het serveren) laten sudderen (voorzichtig roeren om te voorkomen dat het wordt verbrand).