Stevige vegetarische linzensoep

Name: stevige vegetarische linzensoep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12-14
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijn gesneden uien; 3 grote teentjes knoflook; zout; peper; 3 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel; 2 laurierblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte peterselie (gebruik ik gedroogd); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met franse groene linzen of een kom met een inhoud van 3/8 liter die bruine linzen bevat, gewassen; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel rode wijn of 1 eetlepel sherrywijnazijn

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met fijn gesneden uien
3 grote teentjes knoflook
Zout
Peper
3 eetlepels tomatenpuree
Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij

Een kopje met een inhoud van
130 ml met in blokjes gesneden wortel
2 laurierblaadjes
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte peterselie (gebruik ik gedroogd)
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met franse groene linzen of een kom met een inhoud van 3/8 liter die bruine linzen bevat, gewassen
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 eetlepel rode wijn of 1 eetlepel sherrywijnazijn

Bereiding

Schep de ui in de soeppan in olie tot hij zacht is.
Bewerk gehakte knoflook in 1 theelepel zout tot een pasta en voeg toe aan uien.
Meng tomatenpuree. Voeg selderij, wortel laurierblaadjes en parley toe. Kook 3 minuten.
Voeg linzen, 2 liter water en 0,5 theelepel zout toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat 25-30 minuten sudderen totdat alles zacht is.
Roer de mosterd en azijn erdoor en fruit desgewenst op met selderijblaadjes en peterselie.