Stevige, vetarme broccolisoep

Name: stevige, vetarme broccolisoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels lichte margarine (Becel); 1 kleine ui; 2-3 knoflookteentjes, verbrijzeld; 1,25 liter broccoli, in stukjes gesneden; 5 grote aardappelen, geschrobd, ongeslepen, gesneden in stukken van 3,75 centimeter; 1 liter kippenbouillon; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel verse gemalen peper

Maak en deel dit Stevige, Vetarme Broccolisoeprecept uit.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan, verwarm de margarine op middelhoog vuur.
Voeg ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
Roer de broccoli en aardappelen erdoor en bak 1 minuut.
Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Gebruik een staafmixer, keukenmachine of traditionele blender om de soep te pureren, indien nodig in porties, totdat het soepel is.
Keer terug naar de pan en warm door.
Variatie: vervang bloemkool knolselderij, squash of een combinatie van deze groenten.