Stijve pap (oshifima)

Tijdens onze verblijf bij ons sprak onze vriend Gerson uit Namibië erover om dit bij elke maaltijd te nuttigen. Onnodig om te zeggen, terwijl hij hier in de Verenigde Staten was, zette hij een pond of twee op. Ik mis hem echt! Dit recept is een bewerking van een Afrikaans hoofdvoedsel dat bij elke maaltijd wordt geserveerd om het vlees en de groenten te rekken. In Namibië kan dit gerecht ook worden bereid met maniok. Je kunt dit met water in plaats van melk maken, of je kunt proberen tapioca-bloem in gelijke hoeveelheden te vervangen door maïsmeel.