Stoofpot van rundvlees en groente

Name: stoofpot van rundvlees en groente
Cook time: 145 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram vlees van rundergehakt; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, in dunne plakjes; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (411 gram) kan vetarme bouillon met laag natriumgehalte bevatten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; 3 aardappelen, in blokjes; 1 takje verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 284 gram champignons, in vieren gedeeld; 1 (284 gram) pakket ingevroren groene erwten, ontdooid

Deze variant van rundvleesstoofpot is stevig, gemakkelijk te maken en vetarm. Je kunt hertevlees vervangen door het rundvlees. Als je het recept wilt uitrekken, probeer dan gekookte noedels te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder alle stukjes vet uit het vlees.Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur.Sluit het vlees in de olie gedurende 10 minuten of tot het aan alle kanten bruin is.Verwijder het vlees en leg het opzij.
Voeg de ui en tomatenpuree toe aan de pan en bak op matig vuur gedurende 5 minuten, of tot de ui gaar is, roer vaak. Zet het vlees terug in de pan, samen met de runderbouillon, in combinatie met het mengsel van ui en tomatenpuree. Verminder hitte te laag, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
Voeg de wortels, aardappelen, rozemarijn, tijm, laurier en geplette rode pepervlokken toe en laat nog 45 minuten zachtjes koken. (Opmerking: het kan nodig zijn om wat water toe te voegen als de stoofpot te dik lijkt).
Voeg als laatste de champignons en de erwten toe en laat de stoofpot ongeveer 10 tot 15 minuten warm worden.Verwijder laurier en rozemarijntakje voor het serveren.