Stracciatella

Deze soep is absoluut niet saai! Je kunt je favoriete kleine pastavorm vervangen in plaats van de ditalini, als je dat liever hebt.

Smelt boter in een steelpan van 3 liter. Voeg ui en knoflook toe; kook tot de ui zacht is. Voeg de reepjes kip toe en kook 2-3 minuten of tot niet langer roze. Voeg bouillon, water, spinazie en pasta toe. Bedek, verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook.Verminder de hitte; Laat 5-7 minuten afgedekt sudderen tot kip en pasta gaar zijn.
Klop ondertussen eieren en beide pepers bij elkaar.
Breng de soep weer aan de kook en voeg het eimengsel toe in een langzame, gestage stroom met een heen en weer beweging. Haal het vuur van het vuur zodra het ei is gezet. Giet in 4 kommen en strooi elke portie met kaas.