Suiker pretzels

Een leuke variatie op het traditionele koekje, deze heerlijke smaak, leuk om te maken en geweldige cadeautjes of kerstboomversieringen.

Klop de boter en de suiker samen. Rasp de schil van de citroenen en roer het mengsel door elkaar. Bak in één eidooier en het ei. Meng bloem, peper en zout; roer in het botermengsel. Het deeg zal stijf zijn. Leg het op een glad oppervlak en vorm het in een blokvorm van ongeveer 20 centimeter lang met platte uiteinden. Verpak het in een luchtdichte plastic verpakking en laat het een uur bij kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn de bakplaatjes op met aluminiumfolie of bakpapier. Snijd het deeg in 12 gelijke stukjes. Bedek met plasticfolie.
Op een met bloem bestoven oppervlak rol je voorzichtig een stukje deeg tegelijk in een 25 tot 28 centimeter lange rol, aan de uiteinden lichtjes taps toelopend.
Vorm het deeg in een krakelingvorm door de twee uiteinden ongeveer 5 centimeter van de uiteinden te kruisen en breng ze naar de andere kant. Dood een beetje water onder de uiteinden waar ze de andere kant van de krakeling oversteken. Plaats krakelingen 5 centimeter uit elkaar op het koekje vellen.
Meng de overgebleven eigeel met 0,5 theelepel water. Breek de zoutjes met het mengsel en bestrooi met kristalsuiker (optioneel).
Bak gedurende 30 minuten, bakplaatjes van boven naar beneden en van voren naar achteren een keer omkeren tijdens het bakken. Kalkjes worden goudbruin.Laat het afkoelen op een rooster.