Sullivan straatbakkerij geen brood kneden

Name: sullivan straatbakkerij geen brood kneden
Cook time: 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 1 1/2 LB Loaf, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter meel (plus extra meel, tarwezemelen of maismeel voor het afstoffen); 3/8 liter water; 1/4 theelepel gist; 1 1/4 theelepel zout; 1 theelepel olijfolie (voor coating)

Recept geleverd door Sullivan Street Bakkerij en gedrukt in de NY Times, dit broodrecept zo waanzinnig briljant - geen kleverige vingers, geen deegachtige rotzooi, geen ingewikkelde metingen, geen gecompliceerd kneden.Totaal hands-off. De korst is dun, knapperig en snapt als je snijdt in het brood. Het binnenste van het brood is hol, taai, luchtig en licht. Dit laag vetgehalte, laag cal brood zal een nietje worden in je huis zoals het mijn bezit.

Ingrediënten

Bereiding

UITRUSTING: Twee middelgrote mengkommen, 6 tot 8 liter pot met deksel, (Pyrex glas, Le Creuset gietijzer of keramiek), Houten lepel of spatel (optioneel), Plasticfolie, Twee of drie katoenen theedoeken (geen badstof).
PROCES: Meng alle droge ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg water toe en breng het geheel met de hand of met een houten lepel of spatel gedurende 30 seconden tot 1 minuut aan. Breng de binnenkant van een tweede middelgrote kom aan met olijfolie en plaats het deeg in de oven. de kom. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg 12 uur rusten op kamertemperatuur (ongeveer 65-72 ° F).
Haal het deeg uit de kom en vouw een of twee keer. Laat het deeg 15 minuten rusten in de kom of op het werkoppervlak. Vorm het deeg daarna tot een bal. Breng een katoenen handdoek aan met bloem, tarwezemelen of maïsmeel; Leg de deegnaad met de kant naar beneden op de handdoek en bestuif deze met bloem. Bedek het deeg met een katoenen handdoek en laat 1-2 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het meer dan verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 450-500 ° F Plaats de pan minstens 30 minuten voor het bakken in de oven voordat deze wordt voorverwarmd. Zodra het deeg meer dan verdubbeld is, haal de pan dan uit de oven en plaats het deeg in de potnaadzijde omhoog . Bedek met het deksel en bak 30 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak 15-30 minuten onbedekt, tot het brood mooi bruin is.

Blogs die misschien interessant zijn

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

ezechiel brood superfood of glutenval

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

kokosolie en cholesterol

Ik vond het geweldig

Sullivan straatbakkerij geen brood kneden

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies