Super vullende cannelliniboon en escarole gerecht

Name: super vullende cannelliniboon en escarole gerecht
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (425 gram) kan cannellini bonen met; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; 300 gram gekookte, versnipperde kip; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte escarole; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Pecorino-Romano-kaas, of naar smaak

Super eenvoudig en snel, goed uitgebalanceerd gerecht. Je kunt er veel mee doen of het houden zoals het is en je zult er geen spijt van krijgen. Dus goed op een koude nacht. Als je een romiger saus wilt, laat de tomatenblokjes dan weg. alle groenten die je maar wilt! Je kunt dit als saus gebruiken om over pasta of rijst te leggen om een compleet eiwit met de bonen te krijgen (dan kun je het vlees weglaten als je een vegetarisch gerecht wilt).

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak en roer de ui en knoflook tot de knoflook goudbruin is en ongeveer 6 minuten rilt. Laat knoflook niet verbranden. Giet de cannellini bonen, de blokjes tomaat en de wortelen in de pan, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager, laat de pan aan de kook komen en laat het mengsel nog een klein beetje sudderen, 5 tot 8 minuten langer.
Roer de kip en spinazie erdoor, breng het mengsel weer aan de kook en mix de escarole. Glad tot bijna alles is verdwenen, ongeveer 10 minuten; zet het vuur uit, bestrooi met kaas en dek af; laat nog 5 tot 10 minuten staan om kaas te smelten.