Surf en turf

Name: surf en turf
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels plus 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 3 eetlepels gehakte groene uien; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm; 2 theelepels geraspte citroenschil; 1/2 theelepel zout; 4 theelepels grof gemalen peper; 1/8 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zachte broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 4 kreeftenstaarten (elk 227 tot 284 gram); 4 ossenhaasbiefstuk (113 gram elk); 4 theelepels grof gemalen peper

Voor een intiem diner met vrienden, serveer dit prachtige diner van haasbiefstuk en kreeftenstaart. Uw gasten zullen denken dat ze in een goed restaurant dineren als u ze deze surf- en turfschotel serveert. -Taste of Home Test Kitchen

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een kleine koekenpan knoflook in 2 theelepels olie tot ze gaar zijn; haal van het vuur.In een kleine kom, combineer de peterselie, groene uien, tijm, citroenschil, zout, peper, cayennepeper en gereserveerde knoflook. Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat voor kruimel topping.
Voeg verzachte boter toe aan het resterende kruidenmengsel; meng goed. Vorm een 1-inch dikke log; wrap in plastic.Refrigerate voor 30 minuten of tot stevig.
Voor kruimel topping, combineer de broodkruimels, gesmolten boter en gereserveerde kruidenmengsels; opzij zetten.
Gespleten kreeftenstaarten in de lengte doormidden. Snijd met de zijkant naar boven en gebruik een schaar langs de rand van de schaal om het kraakbeen dat het staartvlees bedekt, los te maken van de schaal; verwijder en verwijder kraakbeen.
Plaats kreeftestaarten op een bakplaat; top met gereserveerde kruimel topping.Bak, onbedekt, op 375 ° totdat het vlees stevig en ondoorzichtig is en de kruimels goudbruin zijn, 15 20 minuten.
Spreid ondertussen steaks met grove peper. Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur de steaks in de resterende olie gedurende 4-5 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 135 ° zijn; 140 °, medium-well, 145 °).
Kruidenboter uitpakken; Snijd vier plakjes van 0,25 in plakjes. Plaats één plak op elke steak. Serveer met kreeft. Restanten resterende boter; 1 week koelen of maximaal 3 maanden bevriezen.