Suspiro limeno

Klop de gezoete gecondenseerde melk, de opgedampte melk, de vanille en de eierdooiers samen in een steelpan. Zet op middelhoog vuur en bak zachtjes tot het mengsel verdikt, voortdurend roerend met een houten lepel, ongeveer 30 minuten. Giet in een hittebestendige serveerschaal en zet opzij.

Klop het eiwit met de suiker van banketbakkers tot stijve pieken (zie Nota van de redactie). Zet een meringue op het melkmengsel. Keer terug tot het koud is, ongeveer 3 uur. Kruip eventueel met kaneel voor het serveren, indien gewenst.