Sy's challah

Doe suiker, zout en olie in een mengkom voor een elektrische mixer met een deeghaak of een grote kom. Voeg heet water toe, en roer om de suiker en het zout op te lossen. Doe het gist en laat het staan ​​tot het schuimig wordt. Voeg enigszins geklopte eieren toe.

Als u een elektrische mixer gebruikt, voeg dan een kom met een inhoud van 1,125 liter bloem toe aan het gistmengsel. Mix tot er bloem is ingemengd en het deeg vezelig wordt. Deze vezeligheid geeft aan dat de gluten zich ontwikkeld hebben. Blijf meel toevoegen tot deeg zit allemaal op de deeghaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met of een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat meestal voldoende. Laat de haak nog enkele minuten kneden. Deeg moet glad en elastisch zijn. Om met de hand te kneden, roer 1.125 liter meel in het gistmengsel. Draai het zachte deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en werk in 1/4 tot 1/2 liter bloem.Knop tot een glad en elastisch, ongeveer 8 tot 10 minuten.

Leg het deeg in een ingevette kom en draai het een aantal keren om het oppervlak te coaten. Bedek de kom met een vochtige doek. Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Buig na het eerste rijzen en laat het een tweede keer rijzen. 1 uur, de tweede ongeveer 45 minuten. Twee stijgingen zorgen voor een beter brood, maar als tijd een probleem is, doe er dan gewoon een.

Verdeel het deeg in twee, en verdeel elke helft in drie of vier gelijke delen. Maak twee vlechten en plaats beide broodjes op een ingevette bakplaat. Bedek en laat opstaan ​​tot het dubbelgedraaid is.Bruin met losgeklopt ei.Sprinkle met maanzaad, als gewenst.

Bak 35 minuten op 170 graden (175 C) tot ze goudbruin zijn. Laat de broden afkoelen op een rooster.