Szechuan spinazie met pindasaus

Name: szechuan spinazie met pindasaus
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met pindakaas in natuurlijke stijl; 130 liter heet water; 1 eetlepel natriumsoujasaus met een laag natriumgehalte; 1 eetlepel witte azijn; 2,5 centimeter rode pepervlokken; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 uien, gehakt; 2 wortels, in dunne plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1 liter met paddenstoelen, gehalveerd en in plakjes of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel; 567 gram ingevroren gehakte spinazie; 1/2 theelepel olie (om de pan te coaten)

Dit recept is overgenomen van een recept in het "Good Food Book" van Jane Brody. Ik heb groenten toegevoegd om het beter te laten aansluiten op de voedingsstijl van een Nutritarian. Je kunt de voorbereidingstijd verkorten door bevroren groenten en geknipte knoflook te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Saus: Plaats pindakaas, heet water, sojasaus, azijn en pepervlokken in een middelgrote kom. Wrijf tot een gladde massa.
Snijd de worteltjes in plakjes, snij de knoflook, ui en champignons en zet apart.
Bedek de niet-klevende braadpan of pot (minstens 5 liter) met olie. Voeg wortels, knoflook, ui, champignons en spinazie toe.
Kook op middelhoog vuur, roer regelmatig, voeg zo nodig een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat het blijft kleven. Blijf doorkoken tot de wortels zacht worden en de spinazie volledig ontdooid is.
Voeg saus toe en meng goed.