Tabouli en kikkererwten salade

Name: tabouli en kikkererwten salade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die couscous bevat; 80 liter extra vierge olijfolie; 80 liter extra vierge olijfolie; 1 eetlepel gemalen komijn; 300 g kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die platte bladpeterselie bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met muntblad, gehakt; 6 groene uien, fijngehakt; 3 tomaten, ontpit en gehakt; 2 citroenen, geperst; zout en peper

Dit recept komt van Sydney Markets, ik ben dol op kikkererwten en couscous, dus dit staat binnenkort op het menu voor de lunch. Ik ben niet zo dol op mint, dus ik denk dat ik het weg zal laten, maar gebruik wat je het beste uitkomt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats couscous in een grote hittebestendige kom en giet het over kokend water, roer om te combineren. Bedek en zet opzij voor 3 minuten of tot water wordt opgenomen, pluisjes met een vork.
Verhit 1 theelepel olie in een pan, voeg komijn en kikkererwten toe en kook constant 5 minuten of tot ze warm en licht goudbruin zijn.
Voeg kikkererwten, peterselie, munt, uien en tomaten toe aan couscous en meng voorzichtig.
Combineer de resterende olie, citroensap en zout en peper in een pot en schud om goed te combineren.
Giet de dressing over de salade, gooi het goed en serveer.