Tacos al predikant

Name: tacos al predikant
Cook time: 10 min
Total time: 530 min
Yield: 8
Ingredients: 8 gedroogde pasilla chilipepers, gezaaid en in stukjes gescheurd; 8 gedroogde guajillo-chilipepers, gezaaid en in stukjes gescheurd; 5 hele kruidnagels; 1 theelepel poeder van de theelepel; 1/2 theelepel gemalen komijn; 5 hele kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; zout naar smaak; 900 gram varkenshaas, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ananas; 32 (13 centimeter) maïstortilla's; 1 kleine ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 4 limoenen, gesneden in wiggen

Ingrediënten

Bereiding

Week pasilla chiles en guajillo chiles in een kom met heet water tot de chilipepers zijn verzacht, ongeveer 10 minuten; drain. Mix chilipepers, knoflook, achiote poeder, komijn en kruidnagel in een steelpan met een vork.
Giet azijn in de pan en breng aan de kook; kook en roer tot het mengsel een dikke pasta wordt. Seizoen met zout. Roer de chilipasta over het gesneden varkensvlees en leg het vlees op een bord. Bekleed en marineer in de koelkast gedurende 8 uur tot de nacht.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg gemarineerd varkensvlees en ananas tot het varkensvlees bruin is, 7 tot 10 minuten. Verdun varkensvlees over stapels van twee maïstortilla's en serveer met ui, koriander en limoenwiggen.