Ananas chicken 'fried' bloemkoolrijst

Name: ananas chicken 'fried' bloemkoolrijst
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (340 gram) pakket bevroren, geraspte bloemkool; 1 eetlepel olijfolie; 4 theelepels kerriepoeder, verdeeld; 2 theelepels knoflookpoeder, verdeeld; 6 groene uien, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram gemalen kip; 5 eiwitten; 6 groene uien, gehakt; 1 (567 gram) kan ananasbrokjes; 4 theelepels natriumsap met een laag natriumgehalte, of naar smaak

Meng geroosterde bloemkool in rucola met geroerbakte gemalen kip en eiwitten voor een nieuwe draai aan gefrituurde ananas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng bloemkool met olijfolie, 3 theelepels kerriepoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, zout en peper in een grote kom. Verspreid mengsel in een bakblik.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is, ongeveer 25 minuten.
Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg kip, zout en peper toe; roer de resterende kerrie, knoflook en uienpoeders erdoor. Bak tot bruin, 5 tot 7 minuten. Breng kip over naar een grote kom; laat de pan in het vuur staan.
Klop het eiwit op met een centimeter peper. Giet in de pan; koken en roeren tot de eieren zijn gezet, maar nog steeds zacht, ongeveer 3 minuten. Lepel eiwit in de kom met de kip; voeg groene uien en de geroosterde bloemkoolrijst toe. Bak gefrituurde 'rijst' in afzonderlijke kommetjes. Voeg ananasblokjes, een scheutje ananassap en sojasaus toe aan elke kom.