Terri's kalfsvlees Marsala

Name: Terri's kalfsvlees Marsala
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 600 gram kalfsvlees coquilles, bonsde tot 2/3 centimeter dikte; zout en peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 190 ml die meel voor alle doeleinden bevat voor het coaten; 2 eetlepels boter, verzacht; 3 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge Marsala-wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kippenbouillon, verdeeld; 2 eetlepels boter, verzacht

De Marsala-saus, gemaakt met DRY Marsala-wijn, is niet te zoet. Dit recept kan worden gebruikt met kalfsvlees, varkensvlees of kip. Ik bereid dit gerecht regelmatig voor omdat het snel, eenvoudig en heerlijk is. Dit recept kan worden gemaakt Voorafgaand aan de tijd verminderen. Gewoon de hoeveelheid tijd tot 5 minuten verminderen dat het vlees in stap 4 tot 5 minuten wordt gestoofd. Leg vlees in een afgedekte braadpan, werk de saus af volgens de aanwijzingen hierboven, giet saus over het vlees en zet in de koelkast. Schotel in een oven voorverwarmd tot 170 graden (175 C) gedurende 15 minuten OF sudder in een pan op de top van de kachel gewoon tot heet.

Ingrediënten

Bereiding

Kalfsvlees met zout en peper naar smaak; baggeren in meel om te coaten. Schud de overtollige bloem af. Smelt 2 eetlepels boter en olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg als het schuim daalt 3 tot 4 stukjes kalfsvlees toe en bak 2 tot 3 minuten aan elke kant tot bruin. Breng vlees over naar een bord.
Giet het grootste deel van het vet van de pan; voeg wijn en 60 liter van de bouillon toe en breng aan de kook op hoog vuur gedurende 1 of 2 minuten, schraap de bodem en zijkanten van de pan.
Breng het vlees terug naar de koekenpan; dek af, zet het vuur laag en laat het 10 tot 15 minuten sudderen, waarbij je af en toe vlees met pan-sappen bindt. Breng vlees over naar een schaal.
Voeg de resterende 60 liter bouillon toe aan de koekenpan en breng aan de kook. Schraap de bodem en de zijkanten van de pan. Wanneer de saus is gedaald tot een dikke, stroperige consistentie, haal dan van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Roer in 2 eetlepels zachte boter en giet saus over het vlees.