Tacos de matamoros

Name: tacos de matamoros
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram grondboorkop; 2 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels paprikapoeder; 1 1/2 theelepel komijn; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 middelgrote groene paprika, gehakt; 1/2 middelgrote ui, gehakt; 12 (15 centimeter) maïstortilla's; 340 gram queso asadero (witte Mexicaanse kaas); 1 (227 gram) zure roomcontainer; 1 grote tomaat, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde sla

Een basisgerecht in Matamoros, Mexico, dit eenvoudige recept begint met gemalen rundvlees vermengd met kruiden die je al in je keuken hebt en verandert in een geweldig familiediner! Perfect om op drukke dagen 'vooruit te komen'.Serveer met warme maïs of meel tortilla's, Spaanse rijst en bonen-a-la-charra.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gemalen boorkop in een grote koekenpan en breng op smaak met chilipoeder, paprika, komijn, zout, knoflookpoeder en knoflook. Giet voldoende water in om te bedekken. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen. Voeg tijdens de kooktijd meer water toe en breek het vlees in kleine stukjes.
Meng de paprika en de ui in de pan, en laat 30 minuten sudderen.Drain en reserveer sap.Stel het vet van de sappen (of, als de taco's niet meteen worden klaargemaakt, plaats sappen in de vriezer tot het vet gemakkelijk kan worden verwijderd vanaf de bovenkant). Mix 5 eetlepels van de overgebleven sappen terug in de pan met het vlees en kook tot het is verwarmd.
Serveer het rundvlees op de tortilla's. Gegarneerd met queso asadero, zure room, tomaat en sla.