Tacu tacu

Afgelopen zomer had onze lokale Mexicaanse groentemarkt Peruaanse bonen en ging ik op zoek naar authentieke recepten om ze te gebruiken. Het oorspronkelijke recept had geen knoflook, maar ik ben een van die koks die gelooft dat er nooit teveel knoflook of uien kan zijn.

Bedek kikkererwten met water en kook tot klaar. Ongeveer 1 uur. Voeg meer water toe als dat nodig is.
Kook rijst in 3/5 liter water. Ongeveer 40 minuten.
Als de kikkererwten en rijst bijna klaar zijn, snijd je knoflook en uien in een grote pan tot de uien zacht zijn.
Giet kikkererwten uit en roer kikkererwten en rijst in de gebakken uien en knoflook.
Voeg zout en peper naar smaak toe.