Tamales van zoete appeldessert

Laat maïsbroodjes minstens 2 uur of 's nachts in warm water weken voor de bereiding.

Meng voor het vullen suiker, kaneel en nootmuskaat.

Pare appels en hak ze in hapklare stukjes.

Doe appels in een grote kom en bestrooi met kaneel en suiker terwijl je de appels toevoegt.

Als je 8 liter hebt, doe je appels, water en boter in een pan.

Dek af en kook op laag tot middelhoog vuur, één of twee keer roeren, gedurende 15-20 minuten of tot de appels zacht zijn.

Masseer de helft van de kaneelappels in een keukenmachine en bewaar de resterende appels voor de vulling.

Met een elektrische mixer, sla roomkaas, boter, bakpoeder, zout en suiker op middelhoge snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 2 tot 3 minuten. Combineer 1/4 liter warm appelsap met 1/4 liter instant masa mix tot gewoon gecombineerd.

Voeg de helft van het gecombineerde masa-botermengsel op gemiddelde snelheid toe tot het net is opgelost. Voeg de resterende masamengeling toe en mix tot het net is gecombineerd. Voeg de gepureerde kaneelappel toe aan masa-menging op gemiddelde snelheid.

De masamengte moet het uiterlijk van een cakebeslag hebben. Voeg geen extra appelsap of water toe.

Koelkast bedekt 15-20 minuten.

Meng de resterende kaneelappelen, gouden rozijnen en walnoten.

Om samen te stellen, leg een paar uitgelekte maïsbroodjes neer. Voeg een kop met een capaciteit van 60 ml die tamalebeslag aan het centrum van de cornhusks toe (ongeveer 2 "van het vierkante eind en 1.5" van het verminderde uiteinde) verlatend een 1/2 " aan beide kanten en verspreid het.

Plaats een eetlepel vulling in het midden van de masa. Rol één kant naar binnen en vorm een ​​masa-masse rond de vulling, rol de andere kant samen.

Draai elk uiteinde in tegengestelde richting en vorm een ​​strakke cilindrische buis en bind de uiteinden vast met 0,25 "stroken afgescheurd van geweekte maïsblokken.

Plaats tamales tussen twee licht bevochtigde handdoeken als ze worden gevormd om uitdroging te voorkomen.

Naar stoom: lijn stoomboot bodem met maïsbloemen, plaats tamales in een enkele laag en dek af met een licht vochtige handdoek. Overgiet ongeveer 25 minuten en laat 15 minuten rusten in de steamer voor masa om op te zetten voorafgaand aan serveren. Bij het eerst klaar met stomen , ze zijn de consistentie van polenta van room van tarwe. Als het "zet" zal het stevig worden.

Optioneel: Top met een bolletje ijs en besprenkel de hete tamales met karamelsaus.