Tapas - aardappel saffraan omelet

In een centimeter non-stick koekenpan kook uien in 2 eetlepels olie over matige hitte, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Breng uien over naar een kom en koel af.

Terwijl uien aan het koken zijn, schilt u aardappelen en snijdt u in centimeters. In een pan met kokend gezout water kookt u aardappelen tot bijna zacht, ongeveer 8 minuten en laat u goed uitlekken in een vergiet. Bak de aardappelen en voeg deze toe aan uien. Uien en aardappelmengsel kunnen 1 dag vooruit gemaakt en gekoeld, afgedekt.

Kruimel saffraandraden in een kleine metalen kom.In een kleine steelpan verwarm de bouillon tot heet en giet over saffraan.Laat mengsel staan ​​totdat saffraan zacht wordt, ongeveer 5 minuten.

Klop in een grote kom eieren, lente-ui, saffraan en zout en peper naar smaak en roer het mengsel van ui en aardappel erdoor. In de koekenpan op matig hoog vuur, verwarm de resterende 3 eetlepels olie tot heet maar niet gerookt en voeg het eimengsel toe , gelijkmatig verspreiden van de aardappelen. Reduceer de hitte tot matig en bak de omelet, af en toe roerend, tot de eieren net beginnen te zetten, ongeveer 1 minuut. Schuif de koekenpan zodanig dat 0,25 van de omelet recht boven het midden van de brander staat en kook 1 minuut. Schuif de koekenpan nog 3 keer , kook resterende kwartjes op dezelfde manier. Centreer de koekenpan en bak de omelet op laag vuur tot hij bijna op is, ongeveer 4 minuten langer.

Schuif de omelet, de onderkant naar beneden, op de bakplaat en keer de omelet terug in de koekenpan. Kook de andere kant van de omelet goudbruin, ongeveer 4 minuten. Schuif de omelet op een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Omelet kan 1 dag van tevoren worden gemaakt en gekoeld, bedekt. ​​Breng de omelet op kamertemperatuur alvorens te serveren.

Snijd de omelet in partjes.