Tarwe sandwichbrood van amish voorgerecht

Name: tarwe sandwichbrood van amish voorgerecht
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 loaf, 18
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte volkoren meel bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met magere melk; 2 eetlepels water, indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met amish-starter; 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte volkoren meel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte volkoren meel bevat; 2 theelepels actieve droge gist; 2 eetlepels water, indien nodig

Ik had een overvloed aan Amish-vriendschapsbroodstarter en wilde iets anders proberen dan de ziekelijk zoete, snelle broodrecepten die er zijn. Ik zag januari Brid's zuurdesem Frans brood - ABM (Amish Bread-starter) bij / zuurdesem-frans-brood-abm-amish -brood-starter-375789 en besloten om het een beetje aan te passen. Ik heb een Cuisinart SM-70 standmixer, dus mijn aanwijzingen weerspiegelen dit. Raadpleeg de handleiding van je mixer voor de snelheid en de duur om te gebruiken voor brooddeeg. Je kunt ook gebruiken een broodmachine op de French Bread-instelling.Volg de instructies van uw machine. Houd er rekening mee dat het grootste deel van die voorbereidingstijd niet wordt gebruikt als uw deeg stijgt en u andere dingen kunt doen .:) OPMERKING: de starteringrediënten aan het begin zijn hier alleen voor voedingsinformatie. Het systeem kent de voedingswaarde-informatie voor de starter niet, dus ik gaf een schatting van de ingrediënten van de starter).

Ingrediënten

Bereiding

Doe water, starter en olijfolie in de kom van de mixer. Voeg de resterende ingrediënten toe.Gebak deeghaak, meng op snelheid 2 tot het deeg een bal begint te vormen op de deeghaak, ongeveer 2 minuten. Misschien moet je wat meer water toevoegen, vooral omdat volkorenmeel het vocht echt opzuigt.
Verhoog nu de mixersnelheid naar 3 en laat de deeghaak het deeg vier minuten op snelheid 3 kneden. Als het deeg langs de bewaker op de bovenkant van de haak begint te kruipen, komt dat omdat het deeg een beetje te droog is. strooi een beetje water in.
Laat na het kneden van vier minuten door de mixer het deeg ongeveer 5 minuten in de kom rusten. Dit zal helpen om de lokken van gluten verder te ontwikkelen.
Doe een ruitproef: breek een klein stukje deeg af en rol het in een bal. Strijk de bal voorzichtig met je vingers plat en strek het deeg eruit alsof je een kleine pizza maakt, zodat het zo dun wordt als je kunt. Als het deeg elastisch is en je het kunt uitrekken in een "vensterruit" waardoor het licht schijnt, is de gluten goed ontwikkeld en ben je klaar om het deeg te bewijzen.
Als het deeg scheurt in plaats van uit te rekken, is het niet voldoende gekneed. Geef het een snel een minuut kneed op snelheid 3. Dit is de reden waarom ik het in de mengkom liet terwijl het liet rusten .; ).
Als het deeg klaar is, draai het dan om in een geoliede kom en bedek de kom losjes met plastic of een vochtige theedoek. Plaats de kom op een warme plaats. Ik zet de kom in de oven met zijn lampje aan, samen met een kom heet water .
Als het deeg ongeveer twee keer zo groot is (ongeveer 90 minuten, maar dit kan een beetje variëren), prik dan het deeg. Daarna gaat het nog 45 minuten langer op om meer smaak te ontwikkelen. De tweede rijslaag helpt het om meer smaak te ontwikkelen.
Pons het deeg en draai het deeg uit op een licht met bloem bestoft aanrecht. Rol het voorzichtig uit in een rechthoek van ongeveer 9 "lang en 6" breed. Rol met je vingers het afgevlakte deeg in een blok en behoud spanning terwijl je dit doet. Het is belangrijk je creëert oppervlaktespanning op het brood terwijl je het oprolt. centimeter de resulterende naad samen en stop de uiteinden onder een beetje.
Leg het brood in een ingevette broodpan met de naad naar beneden, bedek het met een met bloem bestoft theedoek en laat ongeveer een uur rijzen. In een standaard 9x5 "broodvorm moet het deeg rijzen tot het een beetje boven de top van de broodpan is gewelfd .
Verwarm de oven voor op 375 ° F Met een scherp mes of een scheermes, schroeft u zachtjes de bovenkant van het brood ongeveer 0,5 "diep langs de bovenkant. Bak het brood 30-35 seconden rond, draai de pan ongeveer halverwege in de oven. Het brood is klaar wanneer je kunt, kan het brood omdraaien in een ovenhandschoen en een thermometer in de bodem van de broodregisters tussen 190 - 195 ° F. Het brood klinkt hol als je de bodem neerslaat.
Houd er rekening mee dat ovens variëren en dat u het brood mogelijk moet tenten met aluminiumfolie als de bovenste korst te donker wordt.
Laat het brood 5 minuten in de pan afkoelen en daarna op een koelrek draaien. Laat het brood * volledig * afkoelen voordat je het snijdt.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gekiemd graanbrood gezonder is dan gewoon brood

broden die cholesterol helpen verlagen

zijn we deze hele tijd verkeerd geweest met witbrood

maten serveren voor brood

bagels versus brood

Ik vond het geweldig

Tarwe sandwichbrood van amish voorgerecht

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies