Tastira (Tunesische gefrituurde pepers en eieren)

Name: tastira (Tunesische gefrituurde pepers en eieren)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 knoflookteentjes, in blokjes gesneden; 1 eetlepel karwijzaad; zout, naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met milde chili peper, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met groene paprika's, gezaaid en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die tomaten bevat, uitgezaaid en gehakt; 4 eieren; zout, naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik heb dit recept van mijn schoonmoeder in Tunesië geleerd. Bewaar het op vier afzonderlijke borden of op een grote schaal. Eet met gesneden stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Pureer de knoflook, karwijzaad en centimeter zout in een vijzel en stamper of tegen de zijkant van een mengkom.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de paprika's erdoor; kook en roer tot de paprika's zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart. Voeg nog een eetlepel olie toe aan de koekenpan en kook de paprika's en tomaten tot de paprika's zacht zijn en de tomaten beginnen te breken , ongeveer 5 minuten. Voeg het tomaten-paprika-mengsel toe aan de hete pepers. Roer de geprakte knoflook en de karwijzaad door. Spoon de groenten op borden of een serveerschaal.
Verhit de overgebleven olie in de pan. Bak de eieren tot de witte en de dooiers de gewenste consistentie hebben, ongeveer 2 tot 3 minuten voor vloeibaar dooiers, 4 tot 5 minuten voor volledig ingevette dooiers. Leg de gebakken eieren op het groentenmengsel. en breng op smaak met zout en peper.
NOTITIE:.
Tastira kan heet of mild zijn, afhankelijk van het type chilipepers dat wordt gebruikt.