Teena's spek en cheddar aardappelen

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een ovenschaal in.

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun en laat stoomdrogen gedurende een minuut of twee. Zet aardappelen terug in de pot en pureer ze ruw met een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat.

Plaats ondertussen het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten.Verwijder alles behalve 1 theelepel spekdruppels uit de pan. Laat de spekblokjes op een vel liggen handdoek beklede plaat, en laat afkoelen. Verkruimel het spek en zet apart.

Leg de gehakte ui in de pan en kook en roer op een middelhoog vuur tot de ui zacht is en ongeveer 5 minuten doorzichtig is geworden. Schrap de ui uit de pan over de aardappelen.

Roer het achtergebleven spek, de kwark, de groene ui, 130 liter geraspte Cheddar-kaas, zout en peper door het aardappelmengsel en meng lichtjes tot een kom. Schenk in de voorbereide ovenschaal, bestrijk met 1/2 eetlepels boter en bestrooi met 60 liter Cheddar-kaas.Garneer de top met paprikapoeder voor de kleur en bak ze in de oven gedurende 30 minuten, totdat de bovenkant bruin begint te worden en de kaas smelt en borrelt.