Telur balado (pittige chili saus met eieren)

Name: telur balado (pittige chili saus met eieren)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel plantaardige olie; 6 rode chili pepers, gezaaid en gehakt; 4 teentjes knoflook; 4 middelgrote sjalotten; 2 tomaten, in vieren; 1 theelepel garnalenpasta; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel witte azijn; 1 theelepel witte suiker; zout en peper naar smaak

Deze bescheiden schotel is afkomstig uit Noord-Sumatra (Padang of Minang) en kan gemakkelijk worden gekocht bij veel straatverkopers (warung nasi). Toen ik in het buitenland studeerde, vond ik een kortere weg om dit heerlijke gerecht te maken. Bewaar met hete, gestoomde rijst of Indonesische gebakken rijst (nasi goreng) met garnalenkroepjes aan de zijkant.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1/4 liter olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat de eieren in de hete olie bakken totdat ze goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten; opzij zetten.
Combineer de chili pepers, knoflook, sjalotten, tomaten en garnalenpasta in een keukenmachine; vermengen tot een pasta. Voeg toe aan pindaolie. Nogmaals bewerken tot een gladde massa.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het chili pepermengsel in de koekenpan. Roer de azijn, suiker, zout en peper door het mengsel. Voeg de gebakken eieren toe aan het mengsel en draai het geheel om. Verminder de hitte tot middellaag; sudderen tot geurig, ongeveer 5 minuten.