Tempuna salade

Een verleidelijke tempeh vegetarische tonijnsalade! De gepoederde kelp geeft deze salade een voorproefje van de zee. Toegepast van het kookboek van het Heart of the Harvest Café en ook van Vegan Vittles, Second Helpings cookbook. Heerlijk in sandwiches, opgerold in tortilla's of slablaadjes met spruiten en groenten, op crackers , enz. Een beetje informatie over tempeh van Wickpedia: Tempeh, of Tempe in het Javaans, is gemaakt door een natuurlijk kweek en gecontroleerd fermentatieproces dat sojabonen bindt tot een cakevorm. Het is vooral populair op het eiland Java, waar het een niet-eiwitbron. Zoals tofu, is tempeh gemaakt van sojabonen, maar tempeh is een compleet sojaproduct met verschillende voedingskenmerken en textuurkwaliteiten. Het temperingsproces van Tempe en de retentie van de hele boon geven het een hoger gehalte aan eiwitten, voedingsvezels en vitamines vergeleken met tofu, evenals een steviger textuur en een sterkere smaak. Tosu wordt echter beschouwd als veelzijdiger in gerechten. Vanwege de voedingswaarde wordt tempeh wereldwijd gebruikt in vegetarische keuken; sommigen beschouwen het als een vleesanaloog. Zelfs lang voordat mensen hun rijke voedingswaarde ontdekten en beseften, werd tempeh aangeduid als "Javaans vlees".