Tempura donburi - pees - tempura rijstkom

In Japan wordt tempura over rijst gewoon pees genoemd. Het is een verkort woord voor tempura donburi. Je kunt zeker groenten, kruiden, vis en zeevruchten gebruiken voor het beleg. Normaal gesproken worden grote garnalen en verschillende soorten groenten in tempura verwerkt. Ik gebruik graag shiso-bladeren. Shiso wordt in het Engels soms perilla genoemd en wordt vaak in sushi-restaurants gebruikt. Het ziet eruit als grote bladeren die enigszins lijken op grote basilicumbladeren maar met meer textuur. Ik hou van de smaak van shiso en hoewel sommige mensen shiso-bladeren met elkaar vergelijken munt, ik vind ze niet vergelijkbaar. Sommige van de groenten die je kunt gebruiken voor tempura zijn onder andere (maar niet beperkt tot) Japanse aubergine, zoete groene Japanse peper genaamd shishito, kabocha pompoen, ui, wortels, courgette, shiso bladeren, paddenstoelen, shitake champignons, zoete aardappel, aardappel, groene bonen en groene groenten, etc. Ik ben dit recept aan het herzien om de beslagingrediënten te veranderen naar Amerikaanse metingen voor een eenvoudigere bereiding.