Tempura vis roerbakken met diverse paprika's

Name: tempura vis roerbakken met diverse paprika's
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (57 gram) pakket tempura mix; 500 g Pacifische zalmfilets (of andere schilferige vis); 1 middelgrote groene paprika; 1 middelgrote groene paprika; 1 middelgrote oranje paprika; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 3 takjes koriander, gehakt; 4 eetlepels abalone saus; 2 theelepels maizena; 24 ml water; 24 ml water; 3/4 liter olie; 3/4 liter olie; 3/4 liter olie

Ingrediënten

Bereiding

Volg eerst de instructies op het tempura batter-pakket.
Snijd de visfilets in brokken van 5 - 10 centimeter en bestrijk met tempura-beslag.
Verhit de olie voor frituren (3/4 liter) in een ondiepe pan en frituur tot goudbruin. Opzij zetten.
Doe in een wok 3 eetlepels olie in en bak de uien 2 minuten op medium tot ze geurig zijn.
Voeg verschillende soorten paprika's toe en roerbak op hoog vuur tot ze gaar zijn, of indien gewenst, tot ze licht verkoold zijn (voor een aangename, scherpere smaak).
Voeg de gefrituurde visfilets met de pepers toe, bak ze 1 minuut op hoog vuur en laat ze op laag vuur sudderen.
Terwijl vis en paprika aan het sudderen zijn, verwarm in een sauspan 1 theelepel olie en verwarm op een middelhoog vuur.
Voeg 4 eetlepels abalone-saus toe en bak een paar seconden. Voeg dan de maizena en 1 eetlepel water afzonderlijk bij elkaar in een litermengsel, voeg toe aan de abalone-saus. Roer voorzichtig tot het mengsel bubbelt.
Giet de kruiden van de abalone saus in de sudderende wok. Haal de hitte af.
Meng de gehakte koriander met het roerbakken gerecht. Onmiddellijk bewaren.