Terassenkuchen (cake met terrascake)

Druk de vier hardgekookte eierdooiers door een zeef en zet apart.

Doe de eerste vier ingrediënten in de keukenmachine.

Snij koude boter in stukjes en voeg het bloemmengsel toe. Mix in de keukenmachine tot klontjes van erwten groot zijn.

Voeg hardgekookte en rauwe eierdooiers toe en mix tot grote klonten gevormd zijn. Mix het deeg niet te lang. Neem het deeg uit de keukenmachine en kneed het een paar keer om het deeg te vormen. Wikkel het deeg in folie en zet het in de koelkast voor tenminste 15 minuten.

Verwarm intussen de oven voor (390 F, 200 C). Vet een bakplaat in.

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in porties die je aankunt. Leg het deeg een paar keer beet.

Bak de werkruimte en het deeg heel licht en rol dun uit (zoals een mesrug) met een deegroller.

Knip cookies uit met behulp van cookies. Om de terraskoekjes te maken, heb je een "grote", een "middelgrote" en een "kleine" koekjesvorm met dezelfde vorm nodig. Als je geen cookievormen in verschillende formaten hebt, kun je knippen koekjes uit met een mes.

Bak koekjes 7-10 minuten. De baktijd hangt af van je oven. De koekjes moeten lichtbruin zijn (niet overbaken).

Laat de koekjes volledig afkoelen op een koelrek.

Verwarm ondertussen de jam op een laag vuur zodat het iets vochtiger wordt.

Maak de terras-koekjes: doe een beetje van de jam op de onderkant van de middelgrote koek en doe de grote. Zet een beetje jam op de kleine koekje en doe er een op de middelste. Stof met basterdsuiker.

Bewaar cookies in een luchtdichte koekjesdoos.

OPMERKING: het aantal cookies hangt af van de grootte van uw cookieformulieren en hoe dun u het deeg uitrolt. Mijn nummer is slechts een vage schatting.

OPMERKING: bak-/braadtijd wordt gegeven voor één bakplaat.