Tex mex aardappel soep

Name: tex mex aardappel soep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 1 ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 2 eetlepels margarine; 113 gram gehakte ham; 1 eetlepel fijngehakte groene chili pepers; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 eigeel, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Pittige en rijke aardappelsoep.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen in water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en reserveer.
Bak de ui, de groene en rode paprika in een koekenpan 10 minuten in boter, of tot ze zacht zijn geworden. Roer de ham, groene pepers, witte peper en cayennepeper erdoor. Bak 1 minuut langer.Reserveer.
Meng in een blender de aardappelen en kippenbouillon en mix tot een glad mengsel. Voeg toe aan het gebakken groentenmengsel.
Verwarm de soep tot het kookpunt. Doe de eierdooier op met de slagroom in een kleine kom. Roer de 130 liter hete soep erdoor en meng het eigeelmengsel weer in de sauspan. Warm de soep op, maar kook niet.Garneer met geraspte cheddar.