Tex mex ananas varkenskarbonades

Name: tex mex ananas varkenskarbonades
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olie; 4 in het midden gesneden varkenskoteletten (2 centimeter dik); 5 teentjes knoflook, gehakt; 3/8 liter water; 1 (227 gram) kan ananas in sap malen, ongedraineerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met langkorrelige witte rijst, ongekookt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dikke en stevige salsa; 2 eetlepels zure room; 2 eetlepels verse koriander of 2 eetlepels peterselie, gehakt

Ik maak dit omdat we houden van de smaak van de rijst, maar de karbonades zijn ook leuk. Ze komen mals en sappig over.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot deze warm is. Voeg varkenskarbonades toe en bak 1 tot 2 minuten of tot ze bruin worden, één keer draaien. Voeg knoflook toe. Kook en roer 30 tot 45 seconden.
Voeg water, ananas en rijst toe. Meng goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag. Dek af en laat 20 minuten sudderen of tot het varkensvlees niet langer roze in het midden is, rijst zacht is en vloeistof wordt opgenomen.
Om te serveren, schik varkenskoteletten op serveren schotel.
Voeg salsa en zure room toe aan het rijstmengsel en meng goed. Kook 1 minuut of tot alles goed verwarmd is.
Lepel rijstmengsel rond varkenskoteletten. Bestrooi met koriander. Serveer met extra salsa of zure room.